Mad Dette projekt omfatter spiselige råsvampe (krabbehat, hvid jade svamp), hvor projektet adresserer omfattende markedskrav til udseende, friskhed, smag, ernæring, holdbarhed, omkostninger samt brugervenlig drift og automatisering gennem omfattende design-hybridiseringskombinationer og grundig afprøvning af nye svampestammer ved anvendelse af en systematisk udvælgelses- og matchningsmetode. Hele forsknings- og udviklingsarbejdet har til formål at bevare denne fødevares smag og sunde ingredienser, samtidig med at principperne for bæredygtig udvikling fastholdes.